Yerba mate ou café : que choisir ?

La yerba mate, outre ses nombreuses vitamines et minéraux et ses nombreux bienfaits, est surtout connue pour son effet stimulant. Cet effet est dû à la caféine, que la plupart des gens associent principalement au café. Étant donné que les deux boissons contiennent de la caféine et agissent comme des stimulants, la question qui se pose est la suivante : qu'est-ce qui est meilleur - la yerba mate ou le café ? Découvrons-le ensemble !

Résumé :

1. Bref aperçu du café et de la yerba mate
2. La caféine - l'élément commun au café et à la yerba mate. Quelle est la boisson la plus efficace ?
3. Teneur en vitamines et minéraux du café et de la yerba mate
4. Yerba mate vs café - préparation
5. Quelle boisson a le meilleur goût ?
6. Thé maté ou café : que disent les statistiques ?
7. Décision finale : café ou yerba mate ?

Bref aperçu du café et de la yerba mate

Commençons par un voyage dans le temps et l'espace pour comprendre les origines de ces deux boissons remarquables. Le café, connu et apprécié dans le monde entier, est fabriqué à partir de grains de café torréfiés. Qu'ils soient entiers ou finement moulus, torréfiés selon diverses méthodes et à différents degrés, les grains sont brassés avec de l'eau chaude pour créer une boisson noire, amère et intensément aromatique. Ses origines remontent à l'ancienne Éthiopie, où les propriétés stimulantes du caféier ont été découvertes pour la première fois il y a environ 3 000 ans. Aujourd'hui, le café est connu dans presque tous les coins du monde. Depuis, il a parcouru un long chemin, devenant partie intégrante de la routine matinale de millions de personnes. C'est l'un des produits de base vendus dans presque toutes les épiceries, et sa production fait appel à des dizaines de millions d'agriculteurs dans le monde entier. Presque tout le monde a une boîte ou un pot de café dans sa cuisine, même ceux qui n'en boivent pas régulièrement. La yerba mate, quant à elle, est originaire d'Amérique du Sud, plus précisément des régions qui sont aujourd'hui l'Argentine, le Paraguay, l'Uruguay et le Brésil. Ses propriétés énergisantes ont été découvertes par les Indiens Guarani et, quelques siècles plus tard, les Jésuites locaux ont contribué à sa popularisation lorsqu'ils sont arrivés en Amérique latine avec pour mission de convertir les populations indigènes au christianisme. Bien que le thé au maté gagne régulièrement en popularité, il reste loin derrière le café à cet égard. Chacune de ces boissons possède ses propres qualités et attire des groupes d'amateurs différents. Qu'est-ce qui est meilleur, le thé maté ou le café ? Examinons la question de plus près et tentons de résoudre ce débat une fois pour toutes !

La caféine est l'élément commun au café et à la yerba mate. Quelle est la boisson la plus efficace ?

La yerba mate et le café représentent deux mondes totalement différents. Ce qui relie les deux boissons, c'est la caféine et son effet stimulant. La caféine donne de l'énergie au corps, réduit la fatigue, améliore l'attention et la concentration. Elle est naturellement présente dans des produits tels que le thé, le guayusa, le cacao et les fruits du guarana. Elle est également ajoutée aux boissons énergisantes et aux boissons gazeuses. Chaque boisson énergisante diffère en termes de teneur en caféine :

• 1 L de café expresso = environ 1691-2254 mg de caféine
• 1 L de café infusé = environ 386-652 mg de caféine
• 1 L de yerba mate = environ 358 mg de caféine
• 1 L de boisson énergisante = environ 320 mg de caféine
• 1 litre de thé = environ 124-418 mg de caféine
• 1 L de boisson gazeuse = environ 96-194 mg de caféine

En termes de teneur en caféine, la yerba mate se situe légèrement en dessous du café dans cette comparaison. Est-ce que cela signifie qu'il est moins efficace ? Il ne s'agit pas seulement de la quantité de caféine, mais aussi de la qualité de la stimulation. Le café donne un coup de fouet puissant et rapide, mais son effet est de courte durée. Il est parfait lorsque vous avez besoin d'une injection rapide d'énergie. La concentration maximale de caféine dans le sang est atteinte 20 à 30 minutes après la consommation de café. Malheureusement, la poussée d'énergie soudaine est souvent suivie d'un effondrement, entraînant un retour de la fatigue. Vous pouvez boire une autre tasse de café, mais l'effet sera le même - une poussée d'énergie rapide suivie d'un "crash" de caféine. La yerba mate offre une stimulation plus régulière et plus progressive. L'effet énergisant est plus stable et plus durable. Si la yerba mate met plus de temps à agir, son effet persiste beaucoup plus longtemps. De plus, lorsque la caféine disparaît, la baisse d'énergie est beaucoup moins dramatique pour l'organisme. En outre, le maté contient de la théobromine et de la théophylline, qui détendent les muscles et dilatent les vaisseaux sanguins. Par conséquent, le thé au maté n'est pas seulement énergisant, il contribue également à la relaxation et à l'amélioration de la circulation sanguine. Le résultat final ? Une stimulation stable sans chute d'énergie brutale. En ce qui concerne la teneur en caféine et les effets énergisants, le choix entre la yerba mate et le café dépend de la situation, des besoins personnels et des préférences. Certains préfèrent l'effet rapide du café, tandis que d'autres optent pour l'effet régulier et durable du maté. Dans ce duel yerba mate/café, nous attribuons 1 point à chacun !

Teneur en vitamines et minéraux du café et de la yerba mate

Outre la caféine, d'autres substances jouent un rôle important dans la yerba mate et le café. Vitamines, minéraux, antioxydants... - chacune d'entre elles apporte des avantages uniques, quelque peu différents. Comment ces deux boissons se comparent-elles à cet égard ?

La yerba mate est un véritable trésor de vitamines et de minéraux. Elle contient des vitamines du groupe B (B1, B2, B6), ainsi que des vitamines A, C et E. En outre, elle est riche en minéraux tels que le zinc, le potassium, le phosphore, le calcium, le silicium et le magnésium. Il est intéressant de noter que la yerba mate fournit du magnésium, alors que le café l'appauvrit. Le magnésium est essentiel au bon fonctionnement des muscles et du système nerveux, et sa carence peut entraîner des crampes musculaires, des contractions des yeux et une fatigue générale. La yerba mate est également une excellente source de polyphénols. Sa consommation régulière peut avoir de nombreux effets bénéfiques sur la santé. Grâce à sa teneur en vitamines et en minéraux, la yerba mate soutient le système immunitaire, améliore la digestion et aide à la désintoxication. En outre, ses propriétés antioxydantes peuvent ralentir le vieillissement cellulaire et réduire le risque de maladies cardiaques.

Le café a lui aussi ses atouts. Il est riche en potassium, en acide folique, en vitamine E et en vitamines du groupe B. Il contient une quantité importante de magnésium et de potassium. Il contient une quantité importante de magnésium, mais, comme nous l'avons déjà mentionné, une consommation excessive de café peut entraîner un appauvrissement de l'organisme en magnésium. Le café est également une source d'antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres et à protéger les cellules contre les dommages. Une consommation régulière de café peut stimuler les fonctions cognitives et améliorer la concentration.

Le yerba mate et le café présentent tous deux des avantages uniques, mais dans cette catégorie, le yerba mate l'emporte haut la main !

Yerba mate vs café - préparation

La méthode de préparation de l'infusion est importante pour de nombreuses personnes et peut être un facteur déterminant dans le choix entre le maté et le café. Commençons par le café, qui est apprécié dans le monde entier. Il peut être préparé de nombreuses manières : de la simple méthode consistant à dissoudre du café instantané dans de l'eau bouillante dans une tasse en céramique standard à l'utilisation d'une presse française, de méthodes alternatives telles qu'un goutteur ou une Chemex, ou même de machines à café perfectionnées. Espresso, cappuccino, latte - les options sont presque infinies, et chaque méthode ajoute des qualités uniques qui influencent le goût et l'arôme de la boisson. La variété des méthodes de préparation est ce que les amateurs de café adorent : ils peuvent déguster leur boisson préférée d'une manière différente à chaque fois !

La yerba mate, quant à elle, est une boisson à la riche tradition enracinée en Amérique du Sud. Traditionnellement, elle est infusée dans un récipient spécial appelé calabaza (ou simplement tasse de maté) et consommée à l'aide d'une bombilla - une paille filtrante. La préparation de la yerba mate est un processus plus élaboré que la préparation du café - c'est un rituel imprégné de l'ancienne magie des Indiens Guarani. Tout d'abord, les feuilles séchées sont versées dans la tasse de maté, puis de l'eau à une température ne dépassant pas 80ºC est ajoutée. Après quelques minutes, l'infusion est prête à être consommée. Chaque étape de la préparation de l'infusion est importante. Il convient également de noter que la yerba mate peut être infusée plusieurs fois, ce qui permet de profiter de sa saveur pendant une période prolongée. La yerba mate est-elle un meilleur choix que le café ? Dans ce cas, il est difficile de trancher, d'où une nouvelle égalité !

Quelle boisson a le meilleur goût ?

Quel est le meilleur goût : yerba mate ou café ? Il n'y a pas de réponse définitive à cette question, car le goût est très subjectif. Le café possède une saveur riche et intense qui peut être modifiée de nombreuses façons. Selon son origine et son degré de torréfaction, différentes notes peuvent être détectées : des notes florales, fruitées, de noix, laiteuses, de caramel ou de chocolat. Certains cafés ont un corps léger et agréable, tandis que d'autres sont plus lourds et plus robustes. La plupart des personnes qui boivent du café avec du lait et du sucre associent son goût à une agréable douceur, ce qui le rend difficile à remplacer, mais à la base, le café noir pur est simplement une boisson amère et stimulante.

Le profil gustatif de la yerba mate est radicalement différent de celui du café. Son goût est très particulier - légèrement amer et astringent, avec des notes herbacées et fumées qui ne plaisent pas à tout le monde au premier abord. Cependant, la yerba mate offre ce que le café n'offre pas : une vaste gamme de variations aromatiques. On trouve sur le marché de la yerba mate infusée de fruits, d'herbes et même d'épices qui tempèrent son goût naturel, ce qui la rend plus accessible aux débutants. En termes de saveur, c'est une autre paire de manches. Le choix entre le goût du café et celui de la yerba mate se résume à des préférences personnelles.

Thé maté vs café : que disent les statistiques ?

Pour trancher le débat une fois pour toutes, examinons la situation de ces boissons sur le marché mondial. Le café a un avantage certain : c'est l'une des boissons les plus populaires au monde. Selon l'Organisation internationale du café, la consommation mondiale de café s'élève à environ 10 millions de tonnes par an. C'est un chiffre impressionnant !

Dans des pays d'Amérique du Sud comme l'Argentine, le Paraguay, l'Uruguay et le Brésil, la yerba mate est une boisson nationale consommée quotidiennement par des millions de personnes. Ces dernières années, le maté a commencé à gagner du terrain en Europe, où de plus en plus de gens le choisissent comme une alternative plus saine au café. Les statistiques montrent que la consommation de yerba mate en Europe augmente d'année en année. De plus en plus de personnes reconnaissent ses bienfaits pour la santé, tels que sa richesse en vitamines et en minéraux et sa stimulation stable sans chute d'énergie soudaine. Le yerba mate devient de plus en plus populaire, en particulier parmi les jeunes générations qui recherchent des alternatives naturelles et saines aux boissons énergisantes traditionnelles. Les tendances de consommation indiquent que le yerba mate gagne en popularité non seulement en tant que boisson stimulante, mais aussi en tant qu'élément d'un mode de vie sain. Sa popularité croissante peut être attribuée à la sensibilisation à la santé et à l'intérêt pour les produits naturels.

Décision finale : café ou yerba mate ?

Le café et la yerba mate contiennent tous deux, outre la caféine, de nombreuses autres substances, vitamines et minéraux qui offrent divers avantages uniques et positifs. Alors, quelle est la meilleure boisson ? Les deux boissons ont leurs adeptes et leurs détracteurs. Certains ne peuvent imaginer une journée sans un "petit café noir" aromatique ou un accompagnement sucré comme le café au lait, sucré avec du sucre ou agrémenté d'un sirop aromatisé. D'autres n'aiment pas le goût du café ou préfèrent une source d'énergie saine et naturelle comme la yerba mate. C'est une question de préférence personnelle, et personne ne devrait être contraint de changer ses habitudes. Il vaut la peine d'essayer les deux boissons pour trouver celle qui convient le mieux à vos papilles et à vos besoins. Une chose est sûre, la yerba mate est une excellente alternative au café, qui mérite d'être essayée et peut-être de tomber amoureuse, comme nous l'avons fait !

Sources d'information :

1. Wikipedia: Yerba mate, Coffee, Caffeine.
2. W. H. Ukers, All About Coffee, 1922.
3. J. Hoffmann, The World Atlas of Coffee: From beans to brewing - coffees explored, explained and enjoyed, 2018.
4. C.I. Heck, E.G. de Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): a comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations, J Food Sci, 2007.
5. International Coffee Organization.
6. Instituto Nacional de la Yerba Mate.
7. Statista.