Maté au lait, ou la redécouverte de la tradition

Vous êtes-vous déjà demandé ce qui rend le maté si spécial ? Originaire d’Amérique du Sud, cette boisson traditionnelle a conquis une renommée mondiale grâce à ses vertus stimulantes exceptionnelles et à sa palette de saveurs exquises. Et si nous vous révélions un moyen de sublimer encore davantage cette expérience ? Découvrez le maté au lait - une invitation à la détente absolue !

Mate de leche - une tradition oubliée d’Amérique du Sud

Rien ne réchauffe et ne réjouit l’âme comme une délicieuse boisson chaude, surtout pendant les jours plus frais et pluvieux, peu importe la saison. Parmi les nombreuses options à notre disposition, les fans de maté choisissent toujours – bien sûr – le maté. Et si nous ajoutions quelque chose pour enrichir son goût, quelque chose qui envelopperait nos cœurs d’une douceur agréable à chaque gorgée ?

Le maté est une boisson avec une longue et riche histoire, qui accompagne les habitants autochtones de l’Amérique du Sud depuis des siècles. Ce n’est pas seulement une précieuse source d’énergie naturelle, mais aussi une excellente excuse pour des rencontres conviviales. Le maté au lait, quant à lui, est une variation intéressante de l’infusion traditionnelle, où le maté est infusé avec du lait chaud au lieu de l’eau. Bien que l’histoire du maté au lait soit quelque peu floue et que les débuts exacts de cette variation soient difficiles à déterminer, il est bien connu que l’idée de combiner ces deux ingrédients n’est pas nouvelle. Le maté avec du lait (et du sucre) est devenu populaire dès l’époque coloniale, vers le XVIIe siècle, cette variation étant née du désir de fusionner deux cultures différentes : les Indiens Guarani autochtones et les Espagnols venus d’Europe lointaine. C’était une manière inhabituelle d’adoucir l’amertume naturelle du houx. Les coutumes de boire du maté au lait varient selon les régions et les préférences des amateurs du délicieux goût lacté, derrière lequel se cache une légère amertume du houx paraguayen. Parfois, en plus du maté et du lait, des flocons de noix de coco, de la cannelle, de l’anis, du sucre caramélisé, un peu de miel ou des feuilles de stévia sont ajoutés au maté, voire des noix ou des zestes d’orange. Le point commun de chacune de ces méthodes est la chaleur et la convivialité que chaque gorgée offre. Le maté au lait est généralement consommé pendant les périodes plus fraîches de l’année, mais rien n’empêche de le préparer à tout moment où l’envie s’en fait sentir !

Propriétés du maté au lait. Quelle est la différence par rapport à l’infusion traditionnelle ?

Au sein des nombreux breuvages parmi lesquels nous pouvons choisir pour nous réchauffer durant les journées froides ou simplement pour savourer leur goût, le maté au lait occupe une place particulière. Cette combinaison peut sembler inhabituelle, mais elle renferme plus qu’il n’y paraît à première vue. Mais pourquoi devrions-nous opter pour le maté avec du lait ? Le maté en soi est un véritable trésor de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et, surtout, de caféine. Boire régulièrement cette infusion peut améliorer la concentration, augmenter l’énergie, renforcer le système immunitaire et accélérer le métabolisme. Ajouter du lait au maté ne concerne pas seulement le goût, mais aussi la santé. Le lait est une source de calcium, de protéines, de vitamines D et B12, indispensables à la santé des os, des dents et des muscles. La combinaison de maté avec du lait rend la boisson encore plus nutritive, offrant un soutien complet à l’organisme. En même temps, dans cette version, la boisson est plus douce, plus crémeuse et plus sucrée, ce qui peut plaire à ceux qui n’apprécient pas l’amertume caractéristique du maté classique. C’est également une excellente option pour ceux qui souhaitent diversifier leurs expériences avec le maté en expérimentant avec différents goûts et textures.

Comment préparer du maté au lait ?

Le choix du bon maté et du bon lait est la clé pour obtenir un goût parfait. Le maté au lait peut être préparé à partir de n’importe quel type de feuilles - aussi bien le doux maté vert que l’intense maté paraguayen fumé. Nous recommandons particulièrement la yerba maté tostada, une variété brésilienne de maté torréfiée. Il s’agit d’un maté vert standard qui, lors de sa production, est en outre torréfié dans un four spécial. Cette préparation modifie sa couleur du vert au brun foncé, ainsi que son arôme, et le breuvage obtenu prend des notes de chocolat-caramel et rappelle le goût du café de céréales. Vous trouverez du maté tostada torréfié dans l’offre de la marque Verde Mate, par exemple dans sa version classique Toasted, sans additifs, Verde Mate Coffee avec un soupçon de café moulu ou le délicieusement aromatique Verde Mate Carmella avec des ajouts de caramel et de noix de coco. En ce qui concerne le choix du lait, les possibilités sont presque infinies. Vous pouvez expérimenter avec du lait de vache ou végétal - amande, avoine ou coco. Chaque type ajoutera une touche unique au breuvage. Rappelez-vous que plus le lait est gras, plus le résultat final sera crémeux et riche ! Enfin, il reste la question des ajouts. Le breuvage à base de maté et de lait est délicieux, mais une telle combinaison appelle à l’ajout d’un peu de douceur et d’épices. Avant de verser le lait dans le maté, vous pouvez le sucrer avec du miel ou du sucre, l’enrichir d’une pincée de cannelle, de cardamome ou d’extrait de vanille.

Et comment préparer du maté au lait ? La recette de base est simple : il suffit de verser les feuilles dans le maté, de chauffer le lait à une température d’environ 70-80ºC, de l’enrichir selon vos préférences avec des édulcorants et des ajouts, puis de verser le maté avec ce lait préparé. Attendez un moment pour que les saveurs se marient, puis dégustez ce merveilleux breuvage aromatique !

Quelques astuces :

• Si vous souhaitez enrichir votre boisson avec de nouveaux arômes, par exemple en préparant du maté avec du lait et du miel ainsi que des épices, mélangez tous les ingrédients supplémentaires avec le lait avant de le verser dans le maté. Cela évitera de devoir mélanger avec la bombilla dans le maté, ce qui pourrait entraîner son obstruction.
• Le maté au lait présente de nombreux avantages - en plus des propriétés de base du maté, il apporte des nutriments, des vitamines et des minéraux contenus dans le lait. Cependant, il faut se rappeler qu’à la différence de l’infusion traditionnelle, la version au lait rend le maté plus calorique - surtout si vous l’adoucissez avec du sucre. Si vous souhaitez éviter d’ajouter des calories supplémentaires à votre alimentation, optez pour du lait végétal et des substituts de sucre naturels.
• N’utilisez pas de lait pour préparer le maté dans une calebasse ou un récipient en bois de palo santo ! Premièrement, une calebasse faite de matériaux naturels peut facilement absorber l’odeur et le goût intenses du lait ainsi que des additifs. Deuxièmement, les résidus de la plante, combinés au lait, forment une croûte dure une fois sèche, ce qui est très difficile à enlever. Il vaut mieux préparer du maté au lait dans un récipient en céramique ou en verre.

Maté Latte - une version moderne de la tradition

Le Maté Latte, c’est comme une version moderne du maté au lait. On mélange les racines profondes du maté d’Amérique du Sud avec la douceur crémeuse du lait pour créer une boisson parfaite pour toutes les saisons. Alors, comment faire un maté latte ? C’est simple !

1. Faites infuser le maté dans une tasse ou un grand verre en utilisant une passoire. Assurez-vous que l’eau est à la bonne température, autour de 70-80°C. Remplissez la tasse ou le verre jusqu’à environ la moitié, en laissant de la place pour le lait.
2. Laissez infuser pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien fort et intense.
3. Chauffez le lait *, ajoutez-y un peu de sucre ou de miel, et faites mousser le tout avec un mousseur.
4. Versez lentement le lait dans la tasse ou le verre pour ne pas casser la mousse.
5. Voilà, c’est prêt !

* Vous pouvez aussi savourer un maté latte froid, avec du lait froid. Dans ce cas, il faudra un peu plus de temps pour faire mousser et mélanger le lait avec les autres ingrédients.

Expérimentez et découvrez de nouvelles saveurs !

Le maté avec du lait est une option intéressante par rapport aux façons classiques de boire cette infusion sud-américaine - c’est une bonne idée pour se réchauffer et se détendre les jours frais. Cette combinaison pourrait surprendre ceux qui aiment le maté ! Que vous choisissiez le traditionnel maté au lait ou le moderne maté latte, chaque gorgée vous fera découvrir de nouvelles saveurs. Amusez-vous à essayer différentes sortes de lait avec vos variétés préférées de maté. Chaque mélange peut réserver des surprises agréables au niveau du goût. N’oubliez pas que le maté s’adapte bien à de nombreux ajouts. C’est le moment de redécouvrir le maté !